Blaubeer-Earl-Grey-Kuchen
Zutaten für die Basis:
- 145 g Mandeln
- 80 g Kokosraspeln
- 5 Termine
- Prise Salz
- 1 EL Kokosöl
Zutaten für die Füllung:
- 360 g Kokoscreme
- 150 Gramm Heidelbeeren
- 1 EL Earl Grey Tee
- 80 g Ahornsirup
- 1 EL Maisstärke
- 2 TL Agar-Agar
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Yes Superfood Schmetterlingserbsenpulver
Dekoration:
- Beeren
- essbare Blüten
- Kokosraspeln
Methode:
- Mahlen Sie die Mandeln mit einer Küchenmaschine, bis Sie eine feine, krümelige Textur erhalten. Fügen Sie die anderen Zutaten der Basis hinzu und mischen Sie sie gleichmäßig zu einem gleichmäßigen, klebrigen Teig.
- Den Teig in einer runden Kuchenform mit 20 cm Durchmesser andrücken. Legen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
- Die Kokoscreme in einem Topf erhitzen und gut umrühren, bis sie glatt ist. Braten Sie die Blaubeeren in einem anderen Topf an, damit sie ihre Soße und Farbe freisetzen.
- Alle Zutaten der Füllung in einen Topf geben und einige Minuten köcheln und andicken lassen.
- Wenn die Mischung eingedickt ist, gießen Sie sie durch ein Sieb, um alle Klumpen zu entfernen.
