ANANAS-TAPIOKA-PUDDING

Ananas-Tapioka-Pudding

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g Tapiokaperlen
• 3,5 dl Wasser
• 2,5 dl Pflanzenmilch
• 75 g brauner Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Yes Superfood Dragon Fruit Superfood-Pulver
• 1 Tasse Ananas (Ananas aus der Dose ist auch gut)

Methode:

1. Die Tapiokaperlen 15 Minuten in Wasser einweichen.
2. In einem kleinen Topf die Pflanzenmilch und die Tapiokaperlen vermischen (ohne sie abzugießen) und zum Kochen bringen.
3. Sobald es kocht, senken Sie die Temperatur und rühren Sie gelegentlich um, bis Sie eine dicke, puddingartige Textur erhalten. (15-20 Minuten)
4. Fügen Sie die Vanille und das Süßungsmittel hinzu und gießen Sie einen Teil des Puddings in Gläser.
5. Die Ananas in einem Mixer pürieren und die Mischung über den Pudding gießen.
6. Mischen Sie das Drachenfrucht-Superfood-Pulver mit dem übrig gebliebenen Tapiokapudding und schichten Sie es dann ebenfalls darauf.
7. Die Puddings vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.