Zutaten für 12 Muffins:
- 310 g Mehl
- 125 Gramm Zucker
- 3 TL Zimt
- 3 TL Backpulver
- Prise Salz
- 425 g Kürbis (380 g Püree)
- 115 g Apfelmus (kann durch Olivenöl, Kokosöl ersetzt werden)
- 70 ml Pflanzenmilch
- 1-2 TL Vanilleextrakt
Zutaten für die Dekoration:
- 25 dkg Puderzucker
- 4 EL Wasser
- 1 ½ TL Aktivkohle-Superfood-Pulver
Methode:
- Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben und backen Sie ihn bei 200°C für mindestens 60 Minuten oder bis Sie ihn leicht mit einer Gabel einstechen können. Den Kürbis etwas abkühlen lassen, dann mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Muffinförmchen vorbereiten.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Natron, den Zimt und das Salz vermischen. Das Kürbispüree, das Apfelmus, das Vanilleextrakt und die Pflanzenmilch hinzugeben.
- Füllen Sie die Muffinformen und backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten. Sie können mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig sind oder nicht.
- Wenn die Muffins abgekühlt sind, das Frosting zubereiten. Wasser und Puderzucker verrühren und 2 EL Glasur beiseite stellen.
- Den Rest mit Aktivkohlepulver von Yes Superfood einfärben.
- Verzieren Sie die Muffins zuerst mit einer Schicht schwarzer Glasur und malen Sie dann Spinnweben mit der weißen Glasur.
