ROHER VEGANER SANDDORNKUCHEN

Roher veganer Sanddornkuchen

Zutaten:

Für die Basis:

• 200 g Mandeln
• 100 g weiche Datteln
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL geschmolzenes Kokosöl
• Prise Salz

oder die Füllung:

• 200 g Cashewnüsse (mind. 2 Stunden in Wasser eingeweicht)
• 5 EL Agavendicksaft
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Kokosmilch
• 4 EL geschmolzenes Kokosöl
• 1 EL Vanilleextrakt
• 3 EL Yes Superfood Sanddorn-Superfood-Pulver
• 2 TL Agar-Agar
• 5 EL Wasser

Belag (optional):

• 30 g dunkle Schokolade
• 2 EL Kokosöl

Methode:

1. Alle Zutaten für den Boden in die Küchenmaschine geben und klebrig mixen. Drücken Sie den Teig in ein Backblech mit 20 cm Durchmesser und stellen Sie es in den Gefrierschrank, bis Sie die Füllung zubereiten.
2. Die Zutaten der Füllung (bis auf das Wasser und das Agar-Agar) in der Küchenmaschine mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Wasser und Agar-Agar auf Vorkochtemperatur erhitzen, dann zur Füllung geben. Gießen Sie die Mischung über den Boden.
4. Schokolade und Kokosöl im Dampf schmelzen und über den Kuchen gießen.
5. Den Kuchen im Kühlschrank min. 2 Stunden vor dem Servieren.
6. Den Kuchen mit essbaren Blüten dekorieren und eine Prise Sanddorn-Superfood-Pulver darüber streuen!