Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Tapiokaperlen
- 3,5 dl Wasser
- 2,5 dl Pflanzenmilch
- 75 g brauner Zucker oder anderes Süßungsmittel
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Yes Superfood Drachenfrucht-Superfood-Pulver
- 1 Tasse Brombeeren/andere Beeren
- Dekoration (optional): Joghurt gefärbt mit blauem Spirulina- und Sanddornpulver, gefriergetrocknete Kirschstreusel
Methode:
- Die Tapiokaperlen 15 Minuten in 3,5 dl Wasser einweichen.
- Die Pflanzenmilch, die Tapiokaperlen und das Einweichwasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Wenn es bereits kocht, reduzieren Sie die Temperatur und rühren Sie oft um, bis Sie eine dicke, puddingartige Konsistenz erhalten (15-20 Minuten).
- Fügen Sie die Vanille und das Süßungsmittel hinzu, und wenn es etwas abgekühlt ist, können Sie das Drachenfruchtpulver hinzufügen. (Das Drachenfruchtpulver kann etwas von seiner leuchtenden Farbe verlieren, wenn Sie es zu sehr heißen Speisen hinzufügen.)
- Die Beeren mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Tapiokapudding und die Beeren in zwei Gläser schichten.
- Die Puddings im Kühlschrank min. 1 Stunde vor dem Servieren.
