Zutaten für den Boden (12 Mini-Cheesecakes):
- 200 g Mandeln
- 100 g weiche Datteln (Sie können sie über Nacht in Wasser einweichen)
- 2 EL rohes Kakaopulver
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl
- Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 200 g Cashewnüsse
- 5 EL Agavendicksaft
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Kokosmilch
- 4 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1 EL Vanilleextrakt
- 3 EL Yes Superfood Sanddornpulver
- 2 TL Agargar
- 5 EL Wasser
Methode:
- Alle Zutaten für den Boden mit einer Küchenmaschine mixen. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bis zur Zubereitung der Füllung in den Gefrierschrank stellen.
- Die Zutaten der Füllung (außer dem Wasser und dem Agaragar) in der Küchenmaschine mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Wasser und Agar-Agar in einem Topf erhitzen, dann über die Mischung gießen.
- Gießen Sie die Füllung über den Boden und streuen Sie dann etwas Sanddornpulver darüber.
- Die Mini-Cheesecakes im Kühlschrank min. 3 Stunden, dann mit schwarzem Zuckerguss entfetten.
