Hozzávalók egy kalácshoz:
- 750 gramm liszt
- 5 dkg friss élesztő/2 csomag száraz élesztő
- 4,5 dl langyos tej
- 200 gramm cukor (ebből 2-3 tk az élesztő felfuttatásához kell)
- 2 db tojás (+1 a kenéshez)
- 1 citrom reszelt héja
- ½ citrom leve
- csipet só
- 150 gramm vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 teáskanál/evőkanál Yes Superfood Pillangóborsó por
Elkészítési mód:
- Ha friss élesztőt használsz, először fel kell futtatni cukros tejben. Egy nagy tálban adj 2-3 teáskanálnyi cukrot a langyos tejhez, majd morzsold bele az élesztőt. Tedd a tálat meleg helyre, majd adj neki 10-15 percet, hogy felfusson. A tetején buborékos hab képződik, onnan látjuk, hogy kész.
- Egy nagy tálban gyúrjunk össze kézzel minden hozzávalót (kivéve a vajat és a Pillangóborsó port) körülbelül 10 percig.
- A vajat fokozatosan, 3-4 részre osztva gyúrjuk hozzá a tésztához. Gyúrjuk további 10 percet a tésztát.
- Vegyünk ki 1000 grammot a tésztából (ez lesz a fehér rész).
- A maradék tésztát színezzük meg 1 teáskanál/evőkanálnyi Pillangóborsó porral, attól függően, hogy milyen intenzív színt szeretnénk elérni.
- Nyújtsuk ki a fehér és a lila tésztát a liszttel megszórt konyhapulton.
- Helyezzük egymásra a két adag tésztát, ebben a sorrendben: fehér tészta – lila tészta. Tekerjük fel őket, majd tegyük őket egy őzgerinc sütőformába.
- Hagyjuk kelni a tésztát 40-60 percig.
- Sütés előtt kenjük be a kalács tetejét tojással.
- Süssük a kalácsot 185°C-on 40 percig, majd hagyjuk sütőrácson kihűlni 10 percig szeletelés előtt.
