Hozzávalók 6 db mini sajttortához:
- 170 g omlós keksz (kb. 12 darab)
- 15 g sótlan vaj, olvasztott
- 1 csomag zselatin por
- 2 evőkanál hideg víz
- 450 g krémsajt, zsíros, szobahőmérsékleten
- 100 g kristálycukor
- 1 tk citromlé
- 1 tk vaníliarúd paszta/vaníliakivonat
- csipet só
- 120 g tejszín, szobahőmérsékleten
- Yes Superfood porok színezéshez
- díszítés: színes fehér csokoládé tengeri kagylók (amelyeket a Sellő és kagyló szilikonformáinkkal készítettünk) és áfonya
Elkészítési mód:
- Helyezz egy szilikon muffin formát egy tepsire. Az omlós kekszeket ételaprítóban aprítsd addig, amíg finom morzsa nem lesz, vagy sodrófával törd össze egy műanyag zacskóban. Keverd össze egy tálban az olvasztott vajjal.
- Osszuk el a morzsát a muffinsütő 6 üregébe, és nyomkodjuk erősen az aljába.
- A hideg vizet egy kis tálba öntjük, a tetejére szórjuk a zselatint. Keverd össze őket, majd hagyd állni a tálat 5 percig, hogy a zselatin felszívja a vizet. Ha már nagyon megszívta magát, tedd mikrohullámú sütőbe 10-15 másodpercig, amíg teljesen megolvad és folyékony lesz.
- Tedd a krémsajtot egy nagy, állványos mixer táljába, és verd addig, amíg sima, krémes és csomómentes lesz. (Kézi mixer is használható.) Adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a vaníliarúd pasztát és a sót, majd jól keverjük össze.
- Állítsuk a mixert alacsony sebességre és fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, majd keverjük, amíg minden sima és jól összeáll. Végül adjuk hozzá a folyékony zselatint és keverjük össze. Kézzel fejezzük be a keverést, a tál oldalát és alját jól kaparjuk le.
- A sajttortakrémet 3 részre osztjuk. Keverj mindegyikbe ½-1 teáskanál Yes Superfood port, és keverd addig, amíg a szín sima és egyenletes lesz.
- Vegyük az első színt, és osszuk el a 6 üreg között. Egy kanállal simítsuk le a tetejét, majd folytassuk a sajttorta színeinek rétegezését. Fontos, hogy ebben a lépésben gyorsan dolgozzunk, hogy a sajttorta színei ne kezdjenek megkötni és ne váljanak nehezen kenhetővé.
- Simítsuk le a sajttorták tetejét, majd tegyük a fagyasztóba legalább 2 órára, hogy megszilárduljanak. (A pontos idő a fagyasztó hőmérsékletétől függ.) Tapintásra nagyon szilárdnak kell lenniük, mielőtt megpróbálnád kivenni őket.
- Tálalás előtt hagyd őket szobahőmérsékleten 30 percig, hogy kiolvadjanak. Formázás után akár több napig is hűtőben tárolhatjuk, ha előre szeretnénk elkészíteni.
- Mi áfonyával és ehető tengeri kagylókkal díszítettük a sajttortákat, amelyeket Sellő és kagyló szilikon formáinkkal készítettünk.
- Tárold a sajttortákat jól becsomagolva, legfeljebb 4-5 napig hűtőszekrényben. Hűtve, de nem fagyasztva tálaljuk.
