Elkészítési idő: 40 perc (+ a sajttorta krémjéhez szükséges kesudiót érdemes előző este/pár órával korábban beáztatni, majd elkészítés után egy éjszakát pihentetjük a sajttortákat a fagyasztóban, lsd. Elkészítési mód)
Hozzávalók 12 darabhoz:
A csokis alaphoz:
- 150 g zabliszt (paleo verzió: mandulaliszt)
- 48 g mandulaliszt
- 75 g kókuszvirágcukor
- 40 g kakaópor
- 1 tk sütőpor
- ¼ tk tengeri só
- 125 ml olvasztott kókuszolaj
- 62 ml növényi tej
- 2 tk vanília kivonat/aroma
A sajttortához:
- 125 ml olvasztott kókuszolaj
- 125 ml kókuszkrém
- 62 ml friss citromlé
- 125 ml juharszirup
- 300 g kesudió
- 1 tk vanília kivonat
- 1 ek Yes Superfood Ceremonial matcha superfood por
Elkészítési mód:
A csokoládé alap:
- Keverd össze az összes hozzávalót egy tálban, amíg ragacsos tésztát nem kapsz. Csomagold be a tésztát frissentartó fóliába, majd pihentesd a hűtőben 30 percig.
- Vedd ki a tésztát a hűtőből, majd vágd félbe, hogy könnyebben dolgozhass vele.
- Szórd meg a pultodat egy kis mandulaliszttel, hogy ne ragadjon le a tészta, vagy használj szilikon nyújtólapot/sütőpapírt a nyújtáshoz.
- Nyújtsd ki a tésztát kb. 1,5 cm vastagra, majd vágj belőle akkora köröket, mint amekkora a muffinformáid alja.
- Szükség esetén kend ki egy kis kókuszolajjal a muffinformák alját, majd nyomkodd bele a tésztát.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Amíg felmelegszik a sütő, tedd a sütőformát a hűtőbe, hogy a tészta zsíros összetevői megdermedjenek sütés előtt.
- Süsd a tésztát kb. 10-15 percig, és semmiképpen se süsd túl sokáig. Csak addig süsd a tésztát, amíg megszilárdul.
- Vedd ki a sütőből a tésztát, majd tedd félre, amíg kihűl.
A sajttorta:
- Ha előző este kezded el, önts szobahőmérsékletű vizet a kesudióra, és áztasd egy éjszakán át a konyhapulton.
- Ha pár órával korábban állsz neki, áztasd a kesudiókat minimum 1 órán át forró vízben.
- Szűrd le a kesudiókat.
- Öntsd bele a sajttorta hozzávalóit (a Ceremonial matcha por kivételével) az ételaprítóba, majd keverd pár percen keresztül, amíg krémes állagot kapsz. Néha állítsd le a gépet keverés közben, és kapargasd le az aprító falára ragadt darabokat.
- A krém felét öntsd át egy másik tálba.
- Az ételaprítóban maradt krémhez adj hozzá 1 ek Ceremonial matcha superfood port, majd keverd össze, amíg egyenletesen zöld a krém.
- Vedd elő a muffinformádat, majd öntsd a krémeket a csokis alapra. Először egy réteg fehér krém, majd egy réteg matchás krém következik.
- Ha szétosztottad a krémeket, finoman ütögesd oda a sütőformát a konyhapulthoz, hogy a sajttorták teteje sima és buborékmentes legyen.
- Pihentesd a sajttortákat egy éjszakán át a fagyasztóban.
